Unexpected

Telling stories for a living.

Category: Recepten

Meet Lifesum

In mijn vorige blog lichtte ik al een doekje van de sluier over hoe ik naast regelmatig sporten ook track wat ik allemaal eet en drink. Niet omdat ik dat persé leuk vind, maar wel omdat ik beter zicht wil krijgen in al die “rommel” die mijn sportieve inspanningen teniet doen deden. En er is niks zo confronterend als noteren wat je eet en drinkt en dan nog eens de rekening van gepresenteerd krijgen (in de vorm van calorieën).

De eerste app die ik geprobeerd heb heet MyFitnessPal. Ik heb die app welgeteld twee weken halvelings gebruikt om dat te beseffen dat ik er meer niet dan wel gebruik van maakte. En als je het niet logt zoals het hoort, kan je het even goed niet loggen toch? Op zich deed die app eigenlijk wel wat ze moest en ik ken enkele gebruikers die er best tevreden van zijn, maar voor mij was het toch niet wat ik nodig had.

Toen ik de voorbije maanden intensiever met het sporten begon, kwam het food/drinks loggen terug op de agenda. Per slot van rekening heeft het weinig zin om te dweilen met de kraan open nietwaar? MyFitnessPal was in mijn hoofd nog altijd niet wat ik zocht en een tip van @dbuntinckx in de Tech 45 podcast heeft me naar Lifesum geleid.

Lifesum

Lifesum doet eigenlijk precies hetzelfde als MyFitnessPal: het laat je toe om al je maaltijden, je snacks, je beweging enz te loggen en zo een inzicht te krijgen in je eetgewoontes. Daarbovenop kan je (in de betalende versie alleen dacht ik) een dieet kiezen dat bij je past, een streefgewicht ingeven samen met je eigen kenmerken zoals leeftijd, gewicht en lengte en dan samen met de app naar dat doel streven. Dat loggen kan trouwens manueel door bv. “appel” te typen en dan uit een lijst van suggesties een keuze te maken bv “Granny Smith” ofwel door de streepjescode van het product te scannen met de camera van je telefoon.  Daarna geef je aan hoeveel je at: hele appel, halve appel, x aantal gram… en klaar is kees – food has been tracked.

Zelf volg ik bijvoorbeeld het 5:2 dieet: concreet wil dat zeggen dat ik vijf dagen eet wat ik wil (lees: gezonde voeding, groenten, niet veel junkfood…) en twee dagen moet vasten. In mijn geval betekent dat ik tijdens de normale dagen 2800 calorieën mag/moet eten en op de vasten-dagen mij beperk tot 500 calorieën. De app geeft je tips dmv receptjes of andere weetjes en das wel leuk, maar zeker niet toereikend om daarmee menu’s op te bouwen. Je krijgt trouwens ook break-down’s van je input zoals energiewaarden, hoeveelheid koolhydraten, vetten en proteïnen, maar ook of ze in balans zijn tov elkaar en je dus evenwichtig eet of niet.

Een leuke extra feature is de mogelijkheid om je wateropname te tracken: idealiter drink je 2L plat water per dag. Telkens je een glas gedronken hebt, kan je een virtueel glaasje vullen in Lifesum. Check!

Lifesum is een goede assistant voor iedereen die inzicht wil krijgen in zijn eetgewoontes. De premium features zijn ok, maar enkel voor de dieet features zou ik ze niet nemen. Je krijgt er meer details mee over je voedsel en het laat je ook toe te syncen met partner apps zoals Health van Apple zelf en bv. Withings. Als die zaken je boeien, is de Premium versie een aanrader (kost per jaar €45, maar je kan ook per kwartaal of halfjaarlijks betalen). Ik zou echter adviseren om te starten met de gratis versie en daarna eventueel te upgraden.

Kalua Pig Slowcooking

Het voorbije weekend was weer een weekend waar er serieus gekookt werd. Zoals gezegd is #Project30 met succes afgerond, maar de gewoontes blijven lekker verder bestaan en dus probeer ik zoveel mogelijk rekening te houden met de paleo richtlijnen.

Combineer paleo met mijn geliefkoosd keukenatribuut – mijn CrockPot – en een nieuwe bron van inspiratie opent zich. En zo stonden er dit weekend twee gerechten voor de slowcooker op mijn todo-lijstje: chilli-con-carne en een recept dat ik in mijn Nom Nom Paleo: Food for Humans: Over 100 Nomtastic Recipes! kookboek gevonden heb: Kalua Pig!

Michele, de auteur van het boek, heeft dat recept zeer recent ook gedeeld via haar website dus iedereen kan ermee aan de slag!

Let’s get started

Op zich heb je weinig ingrediënten nodig:

  • Varkensgebraad (ik ging voor een exemplaar van 800gr)
  • Rood Hawaïaans zeezout
  • 3 stukken spek
  • Peper
  • Lookteentjes

Zelf heb ik er nog volgende dingen aan toegevoegd:

  • Wortels
  • Ajuin
  • BBQ-saus

Het bereiden zelf is super simpel: op de bodem van de CrockPot de sneetjes spek, daarop het met zeezout ingewreven varkensgebraad, de nodige teentjes look in en rond het gebraad verstoppen en bijkruiden met wat peper. Ik heb er zelf een variant van gemaakt door er nog een ajuin bij te doen, grof gesneden want is toch alleen voor de smaak en een wortel of 8 te schillen en er in zijn geheel bij te leggen. Geen extra vloeistof toevoegen!

Daarna de slowcooker een “overnight” sessie laten doen – lees: ingesteld op “low” en zestien uur lang rustig laten pruttelen.

De ochtend nadien het spek en het gebraad uit de slowcooker gehaald, het vet van het spek gesneden en daarna al het vlees met twee vorken uit elkaar getrokken. Niet versnijden met een mes en liefst van al die actie doen op een apart bord. Anders zou het vlees al de jus die op de bodem van de CrockPot staat teveel absorberen en dat zou eventueel te zout of te vet kunnen zijn. Liever de jus apart houden en later gecontroleerd toevoegen aan je vlees om alles op smaak te brengen (indien dat al nodig is, ik heb het niet gedaan omdat ik de smaak perfect vond).

Mjam! Dinner is served!

Dit vlees kan je bijvoorbeeld in een wrap doen met wat BBQ-saus en de wortels in kleine stukjes erdoor. Anderzijds kan je dit ook perfect combineren met wat appelmoes en kroketjes of puree! Sowieso is het vlees heerlijk van smaak, superzacht en heel erg gezond.

Ik had alvast voldoende voor 2 porties waardoor het vandaag restjesdag is met Kalua Pig :-)! Smakelijk!

#Project30 Aftermath

Jullie hebben al een tijdje een update over #Project30 tegoed, want dat project is gestopt op 31 januari. Nu ja, gestopt. Het extreme is gestopt en daarmee bedoel ik dat ik mezelf nu wel opnieuw toelaat om bv. een glas wijn te drinken of eens een snoepje te eten of ook een frietjes van de frituur kan eten!

Op zich was het een zeer interessante maand die ook best confronterend was. De zaken waarvan ik dacht dat ik ze heel erg zou missen, liet ik met gemak achter me. Andere zaken miste ik meer dan verwacht. Een serieuze portie zelfkennis opgedaan zeg maar.

Het is en blijft mijn bedoeling om de lijn te blijven verder trekken. Paleo (waarop #Project30 notabene op gebaseerd was) blijft de rode draad in mijn eet- en drinkgewoontes, maar niet voor de volle 100%. Ik mik eerder op een 80%-20% / 90%-10% verhouding, waardoor ik genoeg marge heb om af en toe te kunnen zondigen en toch een veel gezondere levensstijl als eindresultaat overhouden.

Losstaand van een gezonde levensstijl, heb ik ook enkele andere dingen opgepikt:

  • Ik kocht de voorbije weken nooit zoveel kookboeken! Reviews daarvan volgen later.
  • Een Crock-Pot werd aan het kookgerei toegevoegd en bevalt me uitstekend!
  • Blijkbaar evangeliseer ik mijn nieuwe manier van doen naar anderen en zie ik mensen rondom mij stukjes oppikken! Goed zo!
  • Koken is mijn ding eigenlijk wel en dat heb ik nog eens bevestigd gezien door #Project30

Ondertussen is er een nieuwe groep begonnen met hun eigen #Project30 (opnieuw onder begeleiding van Elke). Ik ben nog steeds lid van de Facebook groep en als “ervaren” deelnemer is het best interessant om al die herkenbare feedback van de “newbies” te lezen en te denken “Muahahaa dat had ik ook”.

Als mijn blogs over #Project30 enigszins iets van interesse hebben losgeweekt, aarzel dan niet om er zelf ook eens in te vliegen! Het kost je hoogstens wat tijd en moeite en je hebt op lange termijn meer te verliezen door niet te proberen dan door wel te proberen!

Crock-Pot

Sinds #Project30 sta ik veel meer achter de kookpotten dan voordien.

Enerzijds omdat er voordien regelmatig iets werd afgehaald zoals frietjes van de frituur, lekkere pizza of een Chinese nr 64 met zoetzure saus.

Anderzijds omdat ik degene was die aan #Project30 wou deelnemen en ik er dus ook op stond dat de extra “workload” van het project niet volledig op de wederhelft zou terecht komen.

Verandering Vraagt Inspanning

Daarbovenop ben ik van mening dat als je iets drastisch aan je gewoontes wil veranderen (zoals bijvoorbeeld je eetgewoontes) en je er geen of weinig moeite voor wil doen (zoals in dit geval kookboeken uitpluizen, recepten zoeken op het web en uiteraard alles bereiden), de kans op succes erg gering is.

En op zich vind ik dat prima, want ik kook eigenlijk wel graag. De enige kink in de kabel is dat koken best wat tijd vergt. Tenminste, als je gezond wil koken toch. Ongezonde gerechten bereiden is eigenlijk “piece of cake” als ik na de voorbije weken achterom kijk. Afhalen gaat altijd snel (sommigen leveren zelfs aan huis!), pasta koken en een pot saus uit de diepvries halen is ook peanuts…

Verse groenten voorbereiden, alles klaarmaken, kruiden, proeven, laten sudderen en daarna de bijhorende opruimingswerken uitvoeren, daar kruipt wél meer tijd in. Combineer dat met drukke werkschema’s en sociale agenda’s en je creërt onmiddellijk een lange lijst van mogelijke valkuilen en opportuniteiten om “the easy way out” te kiezen.

Om die valkuilen te vermijden, werken de meeste mensen in #Project30 met week-menu’s. Dat bespaart veel tijd, maar kost nog altijd meer tijd dan mijn vorige uiteenzetting.

Tot vandaag…

Slow Cooking

Say HELLO to the world of slow cooking. Alles voorbereiden, in je slow-cooker gooien, aanzetten en iets anders gaan doen. Na vier tot acht uur kom je terug en is je eten helemaal klaar, perfect gegaard en super gezond!

Een van de bekendere merken als het op slow-cookers aankomt is Crock-Pot. Alle modellen werken op dezelfde manier, het enige verschil is de omvang van de pot (en dus hoeveel eten je ineens kan klaarmaken) en of het toestel al dan niet digitaal wordt aangestuurd. Dat laatste is voor mij een must, maar als je alleen maar kookt als je thuis bent, kan je deze mogelijkheid negeren.

crockpot_nextgen

Ik kocht mijn Crock-Pot bij Amazon UK (ongeveer de helft van de prijs van hier, inclusief gratis verzending!) en heb hem vorige vrijdag ontvangen. Vandaag was de vuurdoop en heb ik “à l’improviste” hetvolgende klaargemaakt:

  • 6 gekruide spareribs
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 selderstengels
  • 4 tomaten
  • 3 ajuinen
  • 1 blik tomatenbrokjes
  • 4 wortels
  • Zelfgemaakte BBQ-saus
  • Peper en zout

De spareribs gingen eerst een half uurtje in de oven onder de grill om ze een bruin kleurtje te geven. Ondertussen heb ik met uitzondering van de wortels alle bovenstaande groenten fijngehakt. De wortels heb ik met de dunschiller proper gemaakt, maar wel in hun geheel gelaten.

2014-01-26 15.40.56

2014-01-26 15.56.24

Zodra de spareribs mooi van kleur waren, gingen ze in de Crock-Pot. De groenten, het blik tomatenbrokjes en de BBQ-saus werden over de ribs gestrooid en gelijkmatig verdeeld, de vier wortels heb ik er bovenop gelegd.

2014-01-26 15.40.39

2014-01-26 15.40.43

2014-01-26 20.05.13

Crock-Pot ingesteld op HIGH (je kan kiezen tussen LOW en HIGH, waarbij HIGH twee keer zo snel is als LOW) en de timer ingesteld op vier uur. Deksel erop en klaar. Daarna heb ik de snijplank en de messen afgewassen en was ik klaar om mij met leukere dingen bezig te houden.

Uiteraard was ik erg nieuwsgierig hoe het resultaat er zou uitzien en vooral, hoe het zou smaken. Kort en bondig: een groot succes!

Het Resultaat

Het vlees was superzacht en toch sappig en mooi rosé. Het was zo zacht dan er zelfs een sparerib doorbrak toen ik hem uit de pot nam! Ook de groentjes waren perfect gegaard (vergelijkbaar met een ratatouille) en de wortels waren zacht, maar met net genoeg beet.

2014-01-26 20.10.34

Het toestel heeft trouwens ook een KEEP WARM stand, die je maaltijd zoals de naam al aangeeft, lekker warm houdt zonder verder te koken en alles tot pulp te maken. Ook hier komt een voordeel van de digitale Crock-Pot boven: zodra de timer afgelopen is, schakelt het toestel automatisch over naar de warmhoudstand.

Stel dat ik ‘s morgens alles in de pot gooi en hem zo instel dat het eten klaar is tegen zes uur ‘s avonds. Onverwachts is er een ongeval en ben ik door de extra file een uur later thuis. Geen probleem met de Crock-Pot, want hij is om zes uur automatisch omgeschakeld naar “warmhouden” en ik kan dus de beentjes onder tafel schuiven en beginnen smullen.

I Love My Crock-Pot

Je hoort het al: ik ben verkocht aan mijn Crock-Pot en ik ga hier de komende dagen en weken nog veel meer experimenteren. Het gemak, het automatisme en de onmogelijkheid om je eten te laten aanbranden of het verplicht in de buurt blijven van de kookpotten zijn voor mij doorslaggevend. Ook na de maaltijd heb je nog maar één enkele pot om af te wassen, een groot verschil met het traditionele koken!

Een aanrader voor wie gezond, lekker en zonder extra veel moeite wil koken!

#Project30 – Dag 5

Vijf dagen ver met #Project30. 1/6de van de reis zeg maar en ook de eerste dag dat ik geen hoofdpijn had!

  • Ontbijt:

Omelet met spek en kerstomaatjes. Kwestie van de dag stevig te beginnen.

2014-01-06 20.51.38

  • Lunch:

Peer, appel en twee mandarijnen.

  • Avondmaal:

Vis-papillote met courgette-pasta, voorafgegaan door zelfgemaakte bloemkoolsoep. Dat het lekker was!

2014-01-06 20.51.21 2014-01-06 20.51.30

 2014-01-06 20.51.54 2014-01-06 21.23.23

#Project30 – Dag 4

Kort en bondig.

  • Ontbijt:

Overgeslagen wegens uitslapen.

  • Lunch:

Dunne lende (gebakken in olijfolie) met sla en kerstomaatjes. Dressing werd zelfgemaakte mayo. Ook de overschot van de zoete aardappelfrietjes van gisteren verder opgegeten.

  • Avondmaal:

Zelfgemaakte bouillabaisse, overladen met groenten en extra veel vis. Lekker!

Doorheen de dag at ik nog een peer en enkele mandarijntjes. Ik dronk ook een Nespresso (koffie mag, maar niet teveel).

Wat ik vooral mis na vier dagen #Project30, of beter gezegd – waar ik het moeilijk mee heb: alleen maar water drinken. Ik vind water prima tegen de dorst, maar dat smaakt dus naar niets, no taste, no sugar ;-). Ik drink bruisend water en plat water, kwestie van eens af te wisselen.

Wordt vervolgd…

#Project30 – Dag 3

De derde dag van mijn “cruisade” naar gezonder eten en leven.

Een beetje hoofdpijn bij het opstaan, maar volgens wat ik lees in de begeleidende mails van Elke is dat volstrekt normaal en een teken dat je lichaam aan het afkicken is van de suikerverslaving. Niks dat wat water kan oplossen ;-).

Bon, naar de orde van de dag… het lijstje.

  • Ontbijt:

Vanmorgen ben ik voor de banaan-pannenkoeken gegaan en die waren eigenlijk erg lekker. Je neemt 1  banaan en 2 eitjes per persoon, de bananen plet je en de eitjes klop je er door tot je een beslag hebt. Vanaf nu kan je ze gewoon bakken zoals je “normale” pannenkoeken zou klaarmaken.

Ik heb er ook nog schijfjes “Pink Lady” opgelegd tijdens het bakken – geeft een extra smaakaccent en voegt wat zoetigheid toe (want suiker op je pannenkoek mag uiteraard niet tijdens #Project30).

2014-01-04 10.26.37

2014-01-04 10.35.43

2014-01-04 10.35.46

2014-01-04 10.39.32

De wederhelft was geen grote fan (maar die is eigenlijk helemaal geen fruitliefhebber…), maar ondergetekende vond het zeer geslaagd en voor herhaling vatbaar!

2014-01-04 10.51.37

2014-01-04 10.51.57

Mijn ontbijt bestond dus uit 2 bananen, 4 eitjes en een appel. Ik denk dat ik nog nooit zo een grote portie at als ontbijt…

  • Lunch:

Restjes van de voorbije dagen opeten!

Er was nog 1 gevulde paprika van dag 1 over met nog wat gehakt / spinazie dat niet meer in de paprika kon + bolognesesaus van dag 2.

Alles bij elkaar gegooid en opgewarmd, wat resulteerde in een heel erg lekkere maaltijd.
Ik zou zelfs durven stellen dat er vanaf nu altijd bolognesesaus (of ratatouille bijvoorbeeld) aan dat gevulde paprika recept mag toegevoegd worden.

  • Avondmaal:

Bacon burgers + frietjes van zoete aardappels (in de oven volgens het recept van Candy) + sla + komkommer + geraspte worteltjes, met als kers op de taart zelfgemaakte mayonnaise. PS: bacon was de bedoeling, maar ik ben het vergeten toe te voegen :p.

2014-01-04 22.15.06

2014-01-04 22.23.52

Die zoete aardappels had ik nog nooit gegeten en waren best lekker. Alleen waren de frietjes helemaal niet krokant, daar moet dus nog een oplossing voor gezocht worden.

En nu richting dag vier!

#Project30 – Dag 2

Gisteren was de tweede dag van #Project30 met op het menu:

  • Ontbijt:

Heb ik overgeslagen, dus valt deze keer niet veel over te zeggen. Wel bij het opstaan direct een groot glas water gedronken.

  • Lunch:

Nog altijd weinig honger en dus heb ik de lunch beperkt tot een appel, een peer en een mandarijn.

  • Avondmaal:

Het eerste plan was om een vis papillon te maken, maar er was geen enkel stukje dat mij kon bekoren toen ik door de visafdeling van de lokale supermarkt liep.

Changement de plan dus!

En het werd “Faux-Spaghetti Bolognese”: bolognese-saus (zelf gemaakt uiteraard met alleen maar gezonde ingrediënten) en courgette-pasta (ter vervanging van traditionele pasta die niet toegelaten is tijdens #Project30).

2014-01-03 18.02.51

2014-01-03 18.34.25

Allemaal erg simpel te bereiden, mits je beschikt over een spiraalsnijder (dat zandloperachtig ding op de eerste foto) om de courgettes te versnijden zodat ze op linguini lijken. Snijden, wat bijkruiden met peper en zout en dan de oven in voor 15-20 minuten op 180 graden.

2014-01-03 18.55.18

2014-01-03 19.35.58

Voor twee personen had ik vier courgettes gemaakt en die waren allemaal op, met nog zin in meer! Een groot succes dus!

Dag twee is dus zonder problemen verlopen, al had ik ook vandaag weer hoofdpijn in de late namiddag. Afkickverschijnselen van suiker…

Op naar de derde dag!

Miss Aiesj

Weekmenu’s en lekkere recepten, meer moet dat niet zijn. Ik ben alvast fan.

Tips voor andere blogs met menu’s en recepten zijn trouwens altijd welgekomen in de comments.

Een bende keukenliefhebbers, waaronder Lilith van Tales From The Crib, hebben een nieuwe blog opgestart waar ze op regelmatige basis receptjes posten, inclusief foto’s van het te verwachten eindresultaat. De blog is Kokeneten gedoopt en het ziet er allemaal heel goed en lekker uit ;-). Dus iedereen die wel te vinden is voor een lekkere maaltijd, bookmarken maar!

© 2017 Unexpected

Theme by Anders NorenUp ↑